Cartuș rețetă
Turte din cartofi, cu hribi, castane și mozzarella
O rețetă aparent banală, dar foarte gustoasă, echilibrată nutrițional și versatilă. Poate fi pregătită pentru o masă în familie sau cu prietenii. Se adaptează ușor, în funcție de ingredientele deja deținute sau în funcție de sezon.
INGREDIENTE:
Aluat:
Umplutură:
Mozzarella:
Asamblare turte:
Sos:
ECHIPAMENTE:
INSTRUCȚIUNI:
Aluat:
-
Spală, curăță și taie cartofii cuburi. Pune-i la fiert până se pătrund.
-
Strecoară apa și transformă cartofii în piure, folosind un zdrobitor sau o presă.
-
Încorporează făina, sarea, boiaua și uleiul de măsline, apoi acoperă bolul.
Umplutură:
-
Spală și taie ciupercile și castanele.
-
Taie ceapa verde și usturoiul verde rondele, pune-le la călit timp de 2 minute în ulei cu trufe, adaugă sare, cimbru și piper.
-
Adaugă ciupercile, castanele și nucșoara și gătește-le pentru 5 minute.
Mozzarella:
-
Adaugă 75 de grame de iaurt într-un bol și încorporează cu un tel făina de tapioca.
-
Pune restul de iaurt pentru mozzarella într-un ceaun, adaugă iaurtul cu tapioca și restul de ingrediente pentru mozzarella.
-
Amestecă constant cu o spatulă, până se îngroașă.
-
Adaugă compoziția de ciuperci și castane peste mozzarella și amestecă viguros până se încorporează.
Asamblare turte:
-
Unge două tăvi cu ulei.
-
Tapetează cu făină blatul de lucru și mâinile, apoi ia câte 150 de grame din aluat și formează bile. Din cantitatea obținută, am obținut 7 bile de aluat.
-
Ia fiecare bilă, aplatizează-o în palma bine tapetată cu făină, pune 100 de grame de umplutură în centru discurilor formate, apoi adu capetele spre centru, unindu-le.
-
Așază turtele în tavă invers, cu partea unită în jos.
-
Cu o pensulă, unge-le cu uleiul de măsline combinat cu turmeric.
-
Presară sare afumată, susan, mac sau alte semințe.
-
Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 190 de grade, pentru 30-40 de minute în total. În ultimele 5 minute poți crește temperatura la 220 de grade, pentru rumenire.
Sos:
-
Spală mărarul și tarhonul și elimină cozile groase sau fibroase, dacă există.
-
Amestecă iaurtul pentru sos cu muștarul, sumacul și sarea.
-
Adaugă verdeața și amestecă.
Aranjament:
-
Pune sosul într-un bol mic și așază-l pe o farfurie, lângă turtele tăiate în 4.
-
Dacă ai, pune o jumătate de linguriță de unt vegan peste fiecare sfert de turtă.
-
Ornează cu sumac, microgreens sau flori.