Foto: Adrian Lițeanu

După câteva zile cu meniul repetitiv de pe litoral, o cină la PlantEat /it/ în Constanța devine un țel în sine și o bucurie. Prima dată am încercat acest restaurant vegan în 2022, când am devorat un sendviș cu somon vegan. Așa că abia aștept să văd cu ce ne surprind acum.

Un colț de rai, cu multe plante

PlantEat /it/ Constanța este un restaurant vegan cu aspect de seră. Din ce am înțeles, unul dintre fondatori are o florărie, ceea ce i-a determinat să integreze în amenajare o sumedenie de plante. Oriunde te uiți, dai de ghivece mai mari sau mai mici: pe mese, lângă mese, pe rafturi, lângă bar. Sunt peste tot și par toate extra viguroase, așa că întreb cât durează îngrijirea lor. Se pare că alegerea unor plante potrivite pentru spațiul deținut ușurează mult procesul. Am făcut ochii cât cepele când am auzit că udă doar o dată pe săptămână.

Abia după ce te minunezi de abundența de plante naturale apuci să observi cât de curat și plăcut este designul. Pereții portocalii contrastează frumos cu verdeața, dar și cu podeaua și scaunele gri, catifelate. O gerberă portocalie, într-o sticlă transparentă, înfrumusețează fiecare masă. Câteva cărți de nutriție, o stratuietă și un glob pământesc răzbesc printre frunze. Pe pereți au poposit câteva tablouri abstracte, în culori vii. Sub ele, echipa PlantEat /it/ a amenajat un mic colț dedicat fostului manager, care nu a supraviețuit unei operații.

Ne-am așezat cu spatele la acest perete, cu fața spre bar, nerăbdători să comandăm.

Meniul, în continuare inedit

Prânzul din 2022 de la ei mi-a plăcut atât de mult încât m-a inspirat să experimentez și eu acasă cu morcov afumat, așa zisul somon vegan, dar și să investesc într-un air fryer bun. Așa că în sezonul 2023 mă întorc aici cu așteptări măricele.

Comandăm o porție de sushi cu tartar de roșii, coaste de porumb și un burger cu cartofi pai. Avantajul de a nu veni singură este că voi putea gusta mai multe preparate, deși burgerul cu beyond nu este tocmai ceva ce aș fi ales.

Atenția la detalii, în fiecare preparat

Cele 8 cuburi de sushi stau frumos aliniate pe platou, alături de un mic bol cu sos de soia și o dungă de wasabi. Le analizez și îmi dau seama că sunt atent pregătite. Orezul de un alb imaculat, cu picățele de susan negru ici și colo, ascunde un baton crocant de castravete și o feliuță de avocado cremos, învelite în foi de alge nori. Pe deasupra, stau, chiar în această ordine: tartarul de roșii uscate care abundă în umami, un strop de maioneză doar cât să țină în loc germenii, apoi fulgii crocanți de ceapă. O îmbucătură sau chiar două pline de savoare, cu un gust complex și o textură variată. Un aperitiv perfect în așteptarea coastelor.

Burgerul cu beyond meat nu mă tentează, dar Adrian spune că e cel mai bun burger vegan pe care l-a mâncat până acum. Îl cred pe cuvânt și gust din cartofi. Îmi amintesc de ei și de toppingul cu care vin, căci i-am comandat și eu în 2022. De data aceasta, însă, i-au tăiat pai în loc de felii. Sosul a rămas divin: un fel de cheddar vegan cu turmeric, presărat cu parmezan vegan și pătrunjel tocat.

În sfârșit, ajung și coastele mele. Fumos rumenite, alături de felii de lime și un sos cu maioneză și sriracha. Presupun că sferturile de porumb au fost unse cu un sos barbecue sau condimente înainte de coacere, dar parcă ar mai fi mers ceva mai îndrăzneț la nivel de gust. Crocante și cu aromă intensă de fum pe margini, dar cu boabe fragede, sugulente spre mijloc. Stropite cu lime și tăvălite în sosul rozaliu și iute, sunt bune, dar nu uau. Mă bucur că am comandat și antreu înainte.

Când păstrezi și niște loc pentru desert

După o pauză binemeritată pentru digestie, decid să comand și clătite cu mere la desert. Bună alegere. Sunt umplute cu un sos de lapte cremos, poate de ovăz sau de cocos. Au mere trase la tigaie cu scorțișoară, plus nuci crocante pe deasupra. O combinație bună, pe care ar fi putut să o ducă chiar cu un nivel mai sus, adăugând o extra aromă în cremă.

Per total, experiența PlantEat /it/ din 2023 a fost una dintre cele mai bune de pe teritoriul României. Ce s-a schimbat este că sunt eu mai pretențioasă, căci am trecut prin cursul de bucătărie și am testat mâncare vegană la nivel de fine dining în exterior. Oricum, de câte ori voi merge la mare, îmi voi planifica o vizită și la ei, să descopăr ce mai inventează.