Am încercat timp de luni bune să obțin cu alte tipuri de nuci rezultate similare cu cele date de caju. Am renunțat la un moment dat, acceptând că nu am reușit să descopăr până acum o variantă care să fie măcar pe aproape similară ca textură și cremozitate.
De ce încă mă feresc de nucile de caju pentru orice în afară de iaurt și unt? Pentru că producția lor poate fi extrem de dăunătoare atât mediului din cauza defrișărilor care fac loc plantațiilor, cât și muncitorilor de pe plantații și fabrici de procesare. Las doar câteva resurse din care puteți înțelege despre ce vorbesc: video Cashew nuts: Painful working conditions behind popular snack, audio The Hidden Cost: Cashew Nut Processing, articol Cashew Nuts: The Hidden Cost of Production, articol Cashew Nuts: A Toxic Industry.
Îmi propun pe viitor să experimentez și cu alte ingrediente, poate din migdale produse local, poate din alte semințe sau chiar lapte de soia. Deocamdată, am dezvoltat această rețetă de iaurt pentru a face untul din caju, ca să evit cumpărarea lui din comerț la un preț usturător și cu generare de ambalaje, oricât de sustenabile ar fi acestea promovate (căci bioplasticul nu este sustenabil, orice ar zice cine va zice).
Așa că iată o rețetă pe care nu o recomand des, dar care poate fi mai puțin păcătoasă dacă nucile de caju sunt Fairtrade și cumpărate vrac.
