Până acum câțiva ani, evitam să folosesc nuci de caju, știind cât de problematică este producția lor din punct de vedere social și al impactului de mediu. Cu toate acestea, ajungeam uneori să satisfac pofta mea și a partenerului, cumpărând unt vegan ambalat în plastic (chiar dacă e el reciclat, tot plastic rămâne). Așa că am decis să experimentez cu o rețetă de unt de caju făcut în casă. Mi-a luat câteva încercări eșuate pentru a ajunge la această variantă, de care sunt mulțumită. Urmează să fac o încercare și cu migdale.
În rețeta de față, am fermentat iaurtul în casă, după rețeta de aici. Pentru asta, însă, este nevoie de un aparat sau de o cutie de fermentare, care să țină temperatura constantă la 42 de grade Celsius. Dacă nu crezi că vei face iaurt de casă prea des și deci nu merită investiția, poți scurta timpul și efortul investite în rețetă înlocuind iaurtul vegan cu unul din comerț.
Ingredientele de mai jos sunt pentru aproximativ 250 de grame de produs final, cât un pachet de unt standard din comerț. De obicei, eu fac însă o cantitate dublă, căci este mai ușor de măsurat, iar untul poate fi păstrat la congelator până în momentul utilizării. (Puteți multiplica automat cantitatea în cadrul rețetei, folosind plug-in-ul dedicat.)
