Această rețetă a luat naștere în 2021, în bucătăria mea, printr-un efort colectiv. Încercam pe atunci alături de alți patru prieteni să concepem niște rețete pe care să le gătim la Trifoi Fest 2021, un festival axat pe pe ecologie și descreștere (un fel de slow and sustainable living, dar transpus în toate sferele sociale și economice). Atunci, am încercat rețeta de risotto cu mei ca bază în loc de orez, căci orezul are un impact negativ la producție. Dar pentru că am folosit mei, câtorva din echipă nu le-a plăcut, așa că am renunțat la a găti acest fel la festival. Dar eu am păstrat ideea și am îmbunătățit-o pe parcurs. Te invit să testezi rezultatul:
